道の駅うみてらす名立で、発酵文化を味わう期間限定イベント　発酵のまち上越・新潟県上越市

道の駅うみてらす名立で、発酵文化を味わう期間限定イベント　発酵のまち上越・新潟県上越市

上越市

新潟県上越市の「道の駅うみてらす名立」では、2026年2月1日（日）から3月22日（日）まで、上越地域の発酵文化に触れられるイベント「発酵のまち上越 in 道の駅うみてらす名立」が開催されます。発酵食品の紹介や販売に加え、ここでしか味わえない限定メニューも登場し、上越ならではの“発酵の魅力”を楽しめる内容です。

「発酵のまち上越」と呼ばれる理由
上越地域は、海と山に囲まれた自然環境と豊かな水資源に恵まれ、夏は高温多湿、冬は雪による低温多湿という発酵に適した風土を持つ地域。昔から各家庭や蔵元、造り手によって発酵食品づくりが受け継がれてきました。
日本酒や味噌をはじめ、調味料、ワイン、どぶろくなど、種類も実に多彩。全国の品評会で評価の高いものも多く、発酵文化が日常の暮らしに深く根付いています。こうした背景から、近年は「発酵のまち上越」として注目を集めています。

イベントの見どころ
会場となる道の駅うみてらす名立では、館内各所で発酵をテーマにした企画を展開。
1階休憩棟では上越地域の発酵食品を紹介し、食彩鮮魚市場では実際に購入もできます。2階の海鮮レストラン「海のだいどこや」や、名立の湯ゆらら2階「夕日てらす」では、発酵食材を使った特別メニューが提供され、味覚でも発酵文化を体感できます。