黒毛和牛サーロインステーキの豆知識
かずさ和牛工房
皆さん、黒毛和牛1頭から取れるサーロインステーキは何枚くらいかご存知でしょうか？
もちろん厚みにもよりますが…
200gでカットすると、だいたい100〜120枚ほど取れます。
ただし、いわゆる“カッコいい”形のサーロイン——
形・霜降り・サイズが揃った贈答用に適したものとなると、その半分の約50枚前後に限られます。
写真は、その製品化直前の状態。
ここから余分な脂を整え、輪郭を整えて、仕上げのひと手間を加えます。
一頭の中でも限られた、整った部位だけが「贈答用ステーキ」になるというお話でした。
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