こだわりの保存で新米の味を。

久保農園

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秋に収穫されたお米は、籾(もみ)のまま一度乾燥させ、

風通しの良い日影で保存して、必要なときに籾摺りを行います。

米は十分に乾燥が行なわれていれば、常温保存でも2~3年ほど保存可能といわれていますが、

久保さんのお話では、美味しく食べられるのは一年ほどになるようです。

籾のまま保存することには理由があり、硬いもみがらに包まれている状態であることで害虫やカビや、

外気(湿気)などから内部の白米部分を守ることができます。

籾(もみ)のまま保管をすることにより品質を大幅に保つことができます。

 

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